Forelle aus dem Ofen
 
Forellen waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Zitronensaft & Marinade beträufeln. Mit Salz & Pfeffer würzen. Über Nacht in Kühlschrank stellen. Evtl.. Mehl auf die Fischhaut geben, damit sie knusprig wird. Butter in der Pfanne schmelzen und die Fische auf beiden Seiten braten. Den Fisch in eine feuerfeste Form geben. Butterschmalz auf der Forelle verteilen. Zwiebel, Kräuter und Gemüse dazu geben und Im vorgeheizten Backrohr mit Umluft bei ca. 180 ° je nach Größe ca. 20 - 30 min. knusprig braten. Dabei immer wieder mit Butterschmalz übergießen.
Forelle mit Petersilienkartoffeln und Blattsalat servieren.